说到荠菜，这是我们大家都非常熟悉的一种食物了吧，我们很多人都是非常喜欢吃荠菜的了，不过想要让我们吃的好，那么就一定要吃新鲜的荠菜了哦，那么荠菜这种野菜我们应该怎么保存呢，这是很多人都想知道的了，下面就让我们一起看看吧。
采回的荠菜摘去黄叶、杂物，用剪刀剪掉根须，清水反复冲洗、浸泡;锅内加大半锅水，水烧开放入荠菜淖至变深绿色捞;荠菜淖水，放入清水中冲凉，轻轻挤除荠菜中的水分;用保鲜袋分装后置于冰箱冷冻室内速冻，随吃随取，如果我们可以这样保存荠菜，那么就可以让我们更好的吃到新鲜可口的荠菜了哦，这是我们一定不能错过的好方法了，那么在学会了保存荠菜的方法之后，我们就要学会烹饪荠菜的方法了，下面就让我们一起看看应该怎么烹饪美味的荠菜吧。
【荠菜炒年糕】
材料：荠菜、年糕、笋、盐、鸡精。
步骤：准备好材料，将荠菜摘去老叶子，发黄的叶子，腐烂的叶子，摘去根蒂，反复清洗干净;将笋去皮，和荠菜一起入锅焯水备用;荠菜变软即可捞出，冲下凉水，挤干水分，切成细末备用;笋在锅中多焯一会水，捞出冲(4)凉水后切成薄片备用;将年糕切成薄片备用;将炒锅烧热，倒油，油8成热时候倒入笋片和荠菜末，翻炒15秒左右;加入年糕片翻炒;大概1分钟不到，会发现年糕片完全变软了，撒点盐和鸡精拌匀，出锅装盘。
【荠菜蘑菇豆腐羹】
材料：荠菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、盐、麻油。
步骤：荠菜洗净摘成5公分左右的小段;豆腐切成3*3的方块，焯水后备用;起油锅，蘑菇用麻油煸炒;锅内加水，大火煮开;入荠菜和豆腐，转中火煮开，期间用汤勺轻轻推动几下;加适量盐调味，水淀粉勾芡，出锅前淋适量麻油即成。
我们可以发现荠菜的营养价值是非常出色的，而且荠菜我们吃起来也是很不错的，我们上面就给大家推荐了荠菜的美味吃法。
网页图片来源于网络，如有侵权请联系我们修改或删除！
